250 g Zartbitterschokolade (gute - 70 % Kakaoanteil)
125 g Vollmilch-Schokolade
600 ml Sahne gut kühlen
5 GANZ GANZ frische Eier
50 g Zucker (ich nehm selbstgemachten Vanillezucker)
1 Teel. Nescafe (wer es nicht mag, kann den natürlich weglassen)
Erstmal die Eier trennen - gut aufpassen, daß ja kein Eigelb in das Eiweiß gerät. Ich trenne jedes Ei einzeln und kippe die sauber getrennten Eier immer gleich in die jeweilige Schüssel. Wenn doch eins "schief" geht, ist nicht alles vermasselt. Ist mal Eigelb im Eiweiß mit drin, geb ich das Ei komplett zur Eigelbmasse.
Ins Eiweiß ne Prise Salz und steif schlagen. Ab in den Kühlschrank.
Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis es wirklich cremig ist (kann gut 7 Minuten dauern - mehr ist kein Schaden - ich laß das immer die Küchenmaschine machen - einfach laufen lassen).
Inzwischen die Schokolade in einen Topf geben und auf kleinster Stufe schmelzen (bei mir ist das 1 von 9 Stufen - da geht das gut - sonst gut aufpassen) dann braucht es auch kein Wasserbad - da tropf ich mir nur Wasser in die Schoki.... und dann ist sie versaut)
In die flüssige gut gekühlte Sahne einen Teel. Nescafe geben und die Sahne schön steif schlagen.
Nun die geschmolzene Schokolade in die Eigelb-Schaummasse rühren. Gründlich!
Dann die Sahne mit einem Schneebesen unterrühren.
Und ganz zuletzt den Eischnee unterheben. Ich gebs zu - ich bin da nicht so zaghaft - Schneebesen und es dürfen meiner Ansicht nach keine weißen Eischneeflocken mehr sichtbar sein.
Und jetzt kalt stellen.
Das gibt ein richtig leckeres (gehaltvolles) Mousse au Chocolat.
Ehrlich - Geling-Garantie!
Weihnachtlich kann man Zimt statt Kaffee unterrühren....
Es ist wirklich nicht schwer zu machen und eine Sünde wert.
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