UPDATE:
Der Eintrag ist ja eigentlich von vor etwa einem Jahr - heute gibts ein Update - weil ich den Kuchen mal wieder gebacken habe und dran gedacht habe, ihn zu fotografieren:
Da ware er noch im Ofen - diesmal ging er wahnsinnig hoch auf (dabei hab ich gar nicht alle Creme-Masse untergebracht - ich habe - tatatataaaa - mit der neuen Küchenmaschine die Eier ziemlich lange geschlagen - die waren sowas von luftig-cremig-voluminös....)
Und hier ist er aus der Silikonform gestürzt - sieht er nicht lecker aus?
Morgen kommt mein kleiner Bruder mit Frau zum Kaffee - Apfelkuchen war auf der Wunschliste...
--------
Hallo
gestern war ja wieder Freitagskochen - und als Dessert gabs einen Kuchen, den wir schon die Woche vorher als Dessert hatten und der soooo lecker war, daß eine Wiederholung so schnell allseitig gewünscht war - zudem soll er angeblich kalt auch prima schmecken - leider blieb beim ersten backen nichts übrig für den "kalt-Versuch".... alles aufgefuttert!
Also dachte ich, nachdem ja einige gerne backen - hier das Rezept - es ist für eine 26 cm Springform, geht aber sehr hoch auf - für eine 28 cm Springform wär es ideal.
Teigzutaten:
100 g gehackte Haselnüsse (200 g sind besser - grins!)
TIPP: Bei Lidl gibts wegen Weihnachten gerade gehackte Nüsse schon geröstet. DIE SIND SUPER DAFÜR!)
175 g Butter (weich, Flöckchen machen)
250 g Mehl
150 g Zucker
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillezucker (ich nehm keinen gekauften - ich mach den selbst mit Vanillestangen)
1 Eßlöffel Paniermehl (Semmelbrösel)
Füllung:
4 Äpfel (säuerlich, gut backend, auf keinen Fall Delicious oder Granny, Boskop ist gut)
1 Zitrone
5 Eier
225 g Zucker
Vanillezucker (2 Päckchen)
750 g Magerquark
250 g Mascarpone
(Alternativ geht genausogut 1000 gr Quark 20 %)
1 Eßl. Mehl
30 gr Gries
Aus den Teigzutaten mit dem Knethaken so einen krümeligen Teig machen (wie halt Streuselteig sein soll). Form einfetten (ich spann lieber ein Blatt Backpapier unten in die Springform ein, einfach wie in so einen Stickrahmen einspannen. verhindert ankleben, außerdem kann man außen prima ein wenig Rand überstehen lassen, wenn was überläuft, brennt es nicht am Backofenboden ein!)
Die Hälfte dünn auf den Boden einer Springform verteilen und festdrücken. Gegen das durchweichen mit 1 Eßl. Paniermehl bestreuen (ganz dünn). Im Kühlschrank 20 min kaltstellen, den übrigen Teig ebenfalls kalt stellen.
Schälen, Kerngehäuse raus, in Achtel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln
Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Quark zugeben, gut einrühren. 1 Eßl. Mehl und 30 gr. Gries einrühren.
Apfel nun trockentupfen, auf den Streusel-Boden in der Springform verteilen, Quakmasse drübergießen, Form ein-zweimal aufstupfen, damit sich auch die Zwischenräume der Äpfel ausfüllen. (sollte nicht höher als 1 cm unter dem Rand der Form sein)
Nun die restliche Teigmasse drüberstreuseln.
Auf 175 ° 75 Minuten backen.
Wir haben das Rezept mal aus einer Backzeitschrift von 2005, ich habs in Abwandlungen auch bei Chefkoch gefunden. Es schmeckt klasse auch mit Birnen und soll auch mit Pflaumen gut sein. Ich persönlich könnt es mir auch mit Sauerkirschen sehr sehr lecker vorstellen.
Weihnachtlich könnte man in die Teigmasse auch Zimt mit beigeben.
Ach ja - da ja kein "Teigrand" gemacht ist, verunglückt der warm ganz gern, wenn man die Springform öffnet. Man kann natürlich aus dem Teig auch noch ein wenig Rand machen. Oder man kann wirklich warten, bis der Kuchen erkaltet ist und dann erst die Springform öffnen. Das ist eine großer Test für die Selbstbeherrschung!
Wir haben diesmal doppelte Menge gemacht - und eine eckige Springform genommen. Irgendwie war es soviel Masse, daß zusätzlich noch ne 26er Springform daraus wurde. Es blieb also was übrig. Somit kann ich berichten: Er schmeckt kalt wirklich auch sehr gut!
Seufz..... soooo lecker!
Der Eintrag ist ja eigentlich von vor etwa einem Jahr - heute gibts ein Update - weil ich den Kuchen mal wieder gebacken habe und dran gedacht habe, ihn zu fotografieren:
Da ware er noch im Ofen - diesmal ging er wahnsinnig hoch auf (dabei hab ich gar nicht alle Creme-Masse untergebracht - ich habe - tatatataaaa - mit der neuen Küchenmaschine die Eier ziemlich lange geschlagen - die waren sowas von luftig-cremig-voluminös....)
Und hier ist er aus der Silikonform gestürzt - sieht er nicht lecker aus?
Morgen kommt mein kleiner Bruder mit Frau zum Kaffee - Apfelkuchen war auf der Wunschliste...
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Hallo
gestern war ja wieder Freitagskochen - und als Dessert gabs einen Kuchen, den wir schon die Woche vorher als Dessert hatten und der soooo lecker war, daß eine Wiederholung so schnell allseitig gewünscht war - zudem soll er angeblich kalt auch prima schmecken - leider blieb beim ersten backen nichts übrig für den "kalt-Versuch".... alles aufgefuttert!
Also dachte ich, nachdem ja einige gerne backen - hier das Rezept - es ist für eine 26 cm Springform, geht aber sehr hoch auf - für eine 28 cm Springform wär es ideal.
Teigzutaten:
100 g gehackte Haselnüsse (200 g sind besser - grins!)
TIPP: Bei Lidl gibts wegen Weihnachten gerade gehackte Nüsse schon geröstet. DIE SIND SUPER DAFÜR!)
175 g Butter (weich, Flöckchen machen)
250 g Mehl
150 g Zucker
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillezucker (ich nehm keinen gekauften - ich mach den selbst mit Vanillestangen)
1 Eßlöffel Paniermehl (Semmelbrösel)
Füllung:
4 Äpfel (säuerlich, gut backend, auf keinen Fall Delicious oder Granny, Boskop ist gut)
1 Zitrone
5 Eier
225 g Zucker
Vanillezucker (2 Päckchen)
750 g Magerquark
250 g Mascarpone
(Alternativ geht genausogut 1000 gr Quark 20 %)
1 Eßl. Mehl
30 gr Gries
Aus den Teigzutaten mit dem Knethaken so einen krümeligen Teig machen (wie halt Streuselteig sein soll). Form einfetten (ich spann lieber ein Blatt Backpapier unten in die Springform ein, einfach wie in so einen Stickrahmen einspannen. verhindert ankleben, außerdem kann man außen prima ein wenig Rand überstehen lassen, wenn was überläuft, brennt es nicht am Backofenboden ein!)
Die Hälfte dünn auf den Boden einer Springform verteilen und festdrücken. Gegen das durchweichen mit 1 Eßl. Paniermehl bestreuen (ganz dünn). Im Kühlschrank 20 min kaltstellen, den übrigen Teig ebenfalls kalt stellen.
Schälen, Kerngehäuse raus, in Achtel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln
Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Quark zugeben, gut einrühren. 1 Eßl. Mehl und 30 gr. Gries einrühren.
Apfel nun trockentupfen, auf den Streusel-Boden in der Springform verteilen, Quakmasse drübergießen, Form ein-zweimal aufstupfen, damit sich auch die Zwischenräume der Äpfel ausfüllen. (sollte nicht höher als 1 cm unter dem Rand der Form sein)
Nun die restliche Teigmasse drüberstreuseln.
Auf 175 ° 75 Minuten backen.
Wir haben das Rezept mal aus einer Backzeitschrift von 2005, ich habs in Abwandlungen auch bei Chefkoch gefunden. Es schmeckt klasse auch mit Birnen und soll auch mit Pflaumen gut sein. Ich persönlich könnt es mir auch mit Sauerkirschen sehr sehr lecker vorstellen.
Weihnachtlich könnte man in die Teigmasse auch Zimt mit beigeben.
Ach ja - da ja kein "Teigrand" gemacht ist, verunglückt der warm ganz gern, wenn man die Springform öffnet. Man kann natürlich aus dem Teig auch noch ein wenig Rand machen. Oder man kann wirklich warten, bis der Kuchen erkaltet ist und dann erst die Springform öffnen. Das ist eine großer Test für die Selbstbeherrschung!
Wir haben diesmal doppelte Menge gemacht - und eine eckige Springform genommen. Irgendwie war es soviel Masse, daß zusätzlich noch ne 26er Springform daraus wurde. Es blieb also was übrig. Somit kann ich berichten: Er schmeckt kalt wirklich auch sehr gut!
Seufz..... soooo lecker!
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