Milla hat so schön "Challenges" angesprochen - ich habe gerade eine gemeistert.
Eine Freundin ist Konditorin - und vor einigen Monaten bekam ich von ihr eine Tüte "Plundergebäck". Selbstgebacken.... mh - schwierig zu machen sag ich. Und sie - noe - ganz einfach...
Na ja - was zu beweisen war - und heute war es so weit.
Fazit: Prinzipiell ist es tatsächlich nicht sehr schwer. Es ist von Vorteil, wenn man eine Konditorausbildung hat - dieses 1,50 m Persönchen hat eine Kraft in den Armen, der möchte ich nicht im dunklen begegnen, wenn Sie ein Nudelholz schwingt!
Meine Besorgungsliste lautete:
1 kg Mehl
750 g Butter
80 g Hefe
400 ml Milch
Zucker
4 Eier
"Wunschbelag"
Aus 1 kg Mehl, 120 g Zucker und 3 Eier in eine Schüssel. 100 gr weiche Butter dazu
400 ml Milch warm machen, Hefe auflösen. In die Schüssel, zu einem schönen glatten Hefeteig kneten.
in 3 Teile teilen, ab in den Kühlschrank
restliche Butter in 3 Teile teilen und darauf jeweils ein etwa 1 cm dickes Quadrat formen und im Tiefkühler festwerden lassen
1 Teigdrittel aus dem Kühlschrank, eine Butterplatte einschlagen und länglich ausrollen - immer schön mehlen, die Butter soll sich gleichmäßt verteilen, aber darf nicht durchschlagen. Das Ding soll so ca. 80 cm lang und 50 cm breit werden. Nun der Länge nach falten. Ab in die Kühlung. Mit allem so verfahren.
Zwischendrin Pudding kochen, Obst zerkleinern.
Gekühlte Teige wieder ausrollen, falten und kühlen und nochmal ausrollen.
In 12 Quadrate schneiden, Pudding in die Mitte, Obst und zu Täschchen falten.
Nun entweder einfrieren oder gehen lassen.
Die gebacken werden sollen mit Eigelb bepinseln und dann backen.
Es gibt noch ein paar Kniffe (gleichmäßig ausrollen, aufpassen, daß am Rand nicht "keine Butter eingearbeitet ist", die Falttechnik....)
Ergebnis:
Für nen Konditor: Dilettantisch und fehlerhaft (man sieht, wo ich nicht gut genug eingearbeitet hab, man muß gleichmäßiger arbeiten, schöner dekorieren und und und)
Für mich: UFFZ - das ist ne Heidenarbeit! Und wirklich ein Knochenjob! Und die Dinger sind schweinelecker! Ich hab jetzt 36 Stück!
Eine Freundin ist Konditorin - und vor einigen Monaten bekam ich von ihr eine Tüte "Plundergebäck". Selbstgebacken.... mh - schwierig zu machen sag ich. Und sie - noe - ganz einfach...
Na ja - was zu beweisen war - und heute war es so weit.
Fazit: Prinzipiell ist es tatsächlich nicht sehr schwer. Es ist von Vorteil, wenn man eine Konditorausbildung hat - dieses 1,50 m Persönchen hat eine Kraft in den Armen, der möchte ich nicht im dunklen begegnen, wenn Sie ein Nudelholz schwingt!
Meine Besorgungsliste lautete:
1 kg Mehl
750 g Butter
80 g Hefe
400 ml Milch
Zucker
4 Eier
"Wunschbelag"
Aus 1 kg Mehl, 120 g Zucker und 3 Eier in eine Schüssel. 100 gr weiche Butter dazu
400 ml Milch warm machen, Hefe auflösen. In die Schüssel, zu einem schönen glatten Hefeteig kneten.
in 3 Teile teilen, ab in den Kühlschrank
restliche Butter in 3 Teile teilen und darauf jeweils ein etwa 1 cm dickes Quadrat formen und im Tiefkühler festwerden lassen
1 Teigdrittel aus dem Kühlschrank, eine Butterplatte einschlagen und länglich ausrollen - immer schön mehlen, die Butter soll sich gleichmäßt verteilen, aber darf nicht durchschlagen. Das Ding soll so ca. 80 cm lang und 50 cm breit werden. Nun der Länge nach falten. Ab in die Kühlung. Mit allem so verfahren.
Zwischendrin Pudding kochen, Obst zerkleinern.
Gekühlte Teige wieder ausrollen, falten und kühlen und nochmal ausrollen.
In 12 Quadrate schneiden, Pudding in die Mitte, Obst und zu Täschchen falten.
Nun entweder einfrieren oder gehen lassen.
Die gebacken werden sollen mit Eigelb bepinseln und dann backen.
Es gibt noch ein paar Kniffe (gleichmäßig ausrollen, aufpassen, daß am Rand nicht "keine Butter eingearbeitet ist", die Falttechnik....)
Ergebnis:
Für nen Konditor: Dilettantisch und fehlerhaft (man sieht, wo ich nicht gut genug eingearbeitet hab, man muß gleichmäßiger arbeiten, schöner dekorieren und und und)
Für mich: UFFZ - das ist ne Heidenarbeit! Und wirklich ein Knochenjob! Und die Dinger sind schweinelecker! Ich hab jetzt 36 Stück!
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen