Es ist heiß Baby....

....drum gibt es Eis Baby.....



"Blutorange-Campari Eis und Vanille-Krokant-Eis"

Na: Sommer - also: Eis

Heut gibts eine Sorte, die ich auch sehr mag und unbedingt mal selbst ausprobieren wollte - kann ja nicht die Kunst sein. Außerdem gabs diese Woche "Bio-Mango".... seien wir ehrlich - wieviel Bio kann noch dran sein, wenn eine Mango es in einen deutsche Supermarkt geschafft hat... aber wir wollen nicht kleinlich sein - immerhin waren sie richtig reif.

Beim Rezept habe ich mich inspirieren lassen von den üblichen Quellen - Chefkoch usw. - aber hab genommen, was im Kühlschrank war - und das waren:

1 reife Mango
1 Becher Schmand (außerhalb Bayerns nicht so üblich - ein Mittelding zwischen Creme Fraiche und saurer Sahne - hat 20 % Fett - statt 30 % wie Sahne)
1 Becher Naturjoghurt
ein paar Spritzer Zitronensaft
Zucker (bzw. Süßstoff)
Ab in die Mixer (oder mit dem Pürierstab zerkleinern) und dann in die Eismaschine.

Erst sieht das so aus:


Dann so:


Und dann so:

Mehr Eis

Es ist mir schon fast peinlich - andererseits möchte ich Euch ja an meinen Kreationen teilhaben lassen.
Sonntag bin ich zum essen eingeladen - aber der Wunsch kam auf, bei mir Eis zu bekommen am Nachmittag.
Lieben Gästen (räusper - alle waren schließlich an meiner Eismaschine beteiligt - und außerdem werde ich zum ESSEN eingeladen) lasse ich natürlich die Wahl der Eissorten.
Gewünscht wurde Erdbeersorbet (kein Problem) und Schokoladeneis.
Nun ist Schokoladeneis so ne Sache. Ich mag Schoklade gar nicht besonders. Nur von einer Eisdiele: Ich habe da eine All-Time-Favourite Sorte. Blöderweise komm ich an deren Eis nicht ran. Weil sie in Paris sitzen. Jedes Mal, wenn ich in Paris war habe ich da jeden Tag ein Eis geholt.

Berthillon
http://www.berthillon.fr/
Sollte jemand zufällig in die Gegend kommen. Nimm Schokolade. Blöderweise: Nimm auch jede andere Sorte. Die machen GÖTTLICHES Eis!
Aber für eine Kugel ein weiter Weg.
Aber ich habe mich heute an Schokoladeneis gewagt. Testlauf. Tja - und ich muß denen in Paris schreiben: Je suis tres désolée - mais j'ai trouvé la recette...
Isch ´abe das Rezept entdeckt!
WOAH!

Aber weil ich gerne teile - hier für alle:

150 ml Milch warm machen - darin auflösen:
4 Eßl Kochkakao (KEIN KABA!)
5 Eßl Puderzucker
100 gr Schokolade (ideal ist Zartbitter mit 70 % Kakao - oder halb Zartbitter, halb Vollmilch)
Etwas Vanillezucker
Abkühlen lassen.
1 Becher Sahne schlagen (mit 2 Teel. Zucker)
Unter die Kakaomasse geben, ab in die Eismaschine, gefrieren lassen. (Laut Rezept solls auch so sehr schön cremig werden ohne Eismaschine... also nen Versuch bestimmt wert)
Schmeckt wie Eis-Mousse au Chocolat.

Der Testlauf war jedenfalls erstklassig - die Testesser kennen das Pariser Eis und hielten meins für gleichwertig.

OK - einziger Nachteil - man kann sich das auch direkt auf die Hüften kleben....

EIS EIS EIS

Ich muß nochmal einen schwärmerischen Eintrag über meine Eismaschine machen!

Ich arbeite mich inzwischen so durch die Sorten durch. Wobei ich wenig nach Rezept Eis mache, sondern einfach probiere, Dinge in die Maschine zu schmeißen, die ich mag - die Wahrscheinlichkeit, daß was dabei rauskommt, was ich auch als Eis gerne mag, ist sehr hoch.

Einige Beispiele (ich hab festgestellt - man kann erstklassig eine "ein-Frau-Portion" Eis machen - ich geb immer so um die 250 ml Flüssigkeit zum gefrieren - soviel Eis kann ich durchaus essen....)

Campari-Blutorangen-Eis (ich war ein wenig beschwippst)
Mango-Orange-Eis (yummie - einfach so nen Smoothie von Aldi etwas süßen (da hab ich Süßstoff genommen....) und ab damit in die Maschine
Vanille-Creme-Eis (Versuch von heute... lecker-schmecker! und ist ganz simpel)
Erdbeer-Sorbet
Erdbeer-Joghurt
Mocca-Eis
Joghurt-Nuß-Eis
Orange-Joghurt-Eis

Damit sich das ganze nicht sofort auf die Hüften setzt, nehme ich an Zucker soviel, daß die Masse ungekühlt "normal" süß ist - nachdem Eis immer mehr Süße verträgt, sattle ich das "Mehr" dann mit Süßstoff drauf (ich hab aus den USA Splenda - der schmeckt nicht vor...)

Normale Sahne ersetze ich durch die 15 % Kochsahne von Weihenstephan - oder mische Sahne halb und halb mit normaler Milch.

Außerdem mache ich viel mit Joghurt.

Bis jetzt war alles ziemlich lecker!